发酵对辣木叶营养成分及抗氧化性的影响

发酵对辣木叶营养成分及抗氧化性的影响，姜晓宇，王淼，发酵是一种常用的食品加工方式，通过发酵可以降解原料中的大分子物质，或产生一些有益的代谢产物。辣木叶富含蛋白质、矿物质、维