论文研究 传统的土耳其味觉:Cag Kebab

Cag kebab是一种类似于doner kebab的烤肉串，数百年来一直在埃尔祖鲁姆省的Tortum，Uzundere，Oltu，Olur和Senkaya地区的村庄和市中心以及Artvin的Yusufeli地区众所周知并食用。 像烤肉串一样，将大串上的烤肉串绕其长轴旋转即可烤制。 但是，与烤肉不同的是，肉串不是垂直放置的，而是在柴火或最好是木炭的火炉前水平烤制的。 当然，烹饪技术并不是唯一的独特之处。 也许最重要的是此烤肉串中的肉，应该是羊肉或山羊肉，尤其是腿和手臂的肉。 准备好肉并将其放置至少12至24小时，然后再烘烤。 由于此烤肉串是通过在木炭灰烬前面绕其长轴旋转来煮制的，因此，将烤肉串