佛手果醋酒精发酵优良酵母菌的选育及鉴定

佛手果醋酒精发酵优良酵母菌的选育及鉴定，朱佳琪，郑飞云，佛手汁酿制果醋的过程需要优先利用酵母菌将糖发酵为酒精，但佛手汁中的柠檬苦素会抑制酵母生长。为避免其对酵母酒精发酵能力的影