酵母菌对鲢鱼发酵香肠品质的影响

上传：wmy21671 浏览： 25 推荐： 0 文件：PDF 大小：234.02KB 上传时间：2020-07-17 14:02:38 版权申诉

酵母菌对鲢鱼发酵香肠品质的影响，张洵，许艳顺，不同比例乳酸菌、木糖葡萄球菌和酵母菌组成混合发酵剂，以1%的接种量添加到鲢鱼香肠中，温度30℃、湿度85%条件下发酵48小时，探讨酵