酸乳发酵工艺的优化

酸乳发酵工艺的优化，孙然，冷云伟，乳酸菌是指一群可发酵碳水化合物、产生乳酸的球菌和杆菌的总称。酸乳具有减轻乳糖不耐受症，调整肠胃、减少疾病等功能。实验研究