论文研究 姆彭巴效应的解释

水分子是通过氢键连接的定向偶极子。 当水被加热时，该结构崩溃（即，熵增加）。 当水重新冷却至较低温度时，先前的结构不会立即重新形成。 有时，当在冰箱中进行重新冷却时，由于高冷却速率，没有足够的时间使结构重新形成。 随温度变化的熵降低曲线S = f（T）相对于熵增长曲线显示出延迟（滞后）。 加热并重新冷却至初始温度的水比加热之前的水表现出更大的熵。 这意味着，尽管其分子现在具有相同的动能，但它们在加热后的热运动相对于上述结构而言取向较小。 重新冷却后，随机碰撞的可能性更高，因此温度下降得更快。