论文研究 潜在的本地酵母菌株的分离和部分评估

按照几百年来的传统，特里普拉邦的科洛伊部落正在准备以“ Gora”为基础的发酵啤酒，采用传统的本地酿造技术，其口感和香气非常好。 在这项研究中，已经尝试鉴定出作为发酵的主要致病因子的本地酵母，并利用工业酿酒酵母培养来研究其发酵能力。 在根据依赖于培养物的表型特征（如染色和生化特征）进行研究后，主要确定了负责任的酵母菌种为毕赤酵母（Pichia kudriavzevii），并进一步确认了18S rRNA核糖分型，并将该序列保存在基因库和具有特定登录号的NCBI中。 在比较分析中，发现在营养和酒精含量的各个方面与实验室条件下的工业菌株都有显着相似性。 米酒“ Gora”中的酒精含量为6.40±0.