咖啡行业研究报告:测算现磨咖啡发展空间

火烤咖啡豆研磨后水煮以提神。公元前 980 年,咖啡形态像“茶”,人们通过煮沸咖啡叶来提神,在埃塞俄比亚放 羊小男孩发现了咖啡豆的秘密后,人们通过咀嚼“神奇的水果”——咖啡豆来寻求“兴奋”刺激。这种魔力被传而 广之,在 14 世纪中期,咖啡种植到了也门。200 多年后在也门奥斯曼帝国的宫殿中,咖啡豆被直接放在火上烤,产 生出独特醇香,与火烤的灰烬一同细磨后用水煮熟,这时咖啡中混有大量杂质,虽然火烤后咖啡豆里的脂肪与蛋白 质使其香味浓郁,满足了人类基因中对硫化物的索求,但高温让咖啡中的单宁酸分解为焦梧酸,产生酸感和苦涩感, 故此时代咖啡口感仍以焦苦味为主。 “牛仔咖啡”治愈酗酒良药。牛仔咖啡是用