火锅行业报告

据《2018 年中国火锅品类专题报告》数据,截至 2018 年上半年,全国火锅店 数量已经接近 40 万,而 2017 年规模尚且在 30 万左右,仅上半年的时间,火锅店就 如雨后春笋般的在国内各大城市快速扩张。《2017 年餐饮大数据白皮书》中披露,中 国餐饮门店数量达到 578.6 万家,其中火锅门店占比为 5.1%;到 2018 年餐饮门店 数量为 656.9 万,但是火锅门店占比已经提升了 1 个百分点,未来仍持续不断地有新 品牌进入,竞争激烈。 火锅行业门店 40 多万家,但是以“麻辣”口味为主的川渝系火锅占据半边江山, 甚至更多。然而随着消费者健康养生意识的提高,清汤锅底的菌汤火锅