乳酸菌发酵豆浆制备酸浆凝固剂培养条件优化

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乳酸菌发酵豆浆制备酸浆凝固剂培养条件优化,冀珊,成玉梁,以豆浆为培养基质,经嗜热链球菌、德式乳杆菌保加利亚亚种、乳酸乳球菌乳亚种混合发酵制备酸浆凝固剂。以产酸量、pH值为考察指标�
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