挤压工艺对大米淀粉米线品质的影响

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挤压工艺对大米淀粉米线品质的影响，王晓培，李娟，以大米淀粉为原料，结合江西米线制作工艺和双螺杆挤压技术研究大米淀粉米线生产工艺。选定感官评分、蒸煮品质、质构特性作为评价