发酵温度对酸奶凝胶流变特性的影响

上传：窃*格瓦拉浏览： 27 推荐： 0 文件：PDF 大小：356.28KB 上传时间：2020-07-16 21:56:48 版权申诉

发酵温度对酸奶凝胶流变特性的影响，武莎，李栋，本论文以市售的新鲜全脂巴氏杀菌奶为基料，采用丹麦汉森公司的YF-L812型发酵剂，用动态流变仪实现对凝胶过程的在线监控，对不同发�