利用纳豆菌和乳酸菌共同发酵全豆豆乳的研究

利用纳豆菌和乳酸菌共同发酵全豆豆乳的研究，武旭，钱和，本文利用纳豆芽孢杆菌和不同的乳酸菌共同发酵全豆豆乳，对发酵过程中发酵豆乳的微生物数量、纳豆激酶酶活、pH的变化以及豆乳的感�