论文研究 超滤制备抗氧化低分子肽的生物活性和细胞代谢活性研究。

水解后，α-乳白蛋白（α-LA）可能会增加其抗氧化能力。特别地，低分子量（LMW）肽显示出更大的抗氧化能力。使用复合中心设计和表面方法优化了使用Alcalase酶的不同水解条件。0.1％（w/w酶：底物），水解60分钟后，用3kDa的膜超滤（命名为4LMW）超滤后获得的样品显示最大的抗氧化剂值：1.574±0.060和1.636±0.076μmolTE/mg的ABTS蛋白质和ORAC-FL。样品4LMW产生了轻度的ACE抑制能力，其中22％与卡托普利有关。4LMW使用α-淀粉酶，胃蛋白酶，胰酶和胆汁提取物进行了体外胃肠道治疗；SE-HPLC证实，其较短的释放肽增强了其