乳化剂对耐贮存面包品质的影响

上传：可能你不快乐浏览： 15 推荐： 0 文件：PDF 大小：863.51KB 上传时间：2020-08-15 11:43:52 版权申诉

乳化剂对耐贮存面包品质的影响,周崇飞,卢蓉蓉,【目的】综合全面考察乳化剂对耐贮存面包酸价、比容、硬度的影响,筛选最优的乳化剂配方,拓宽乳化剂在焙烤食品以及耐贮存食品中

复配乳化剂对冰淇淋蛋糕品质的影响

俗话说国以民为本,民以食为天,食品的生产、安全、质量均需要相应的食品资料知识累积与制定,相信这一份...该文档为复配乳化剂对冰淇淋蛋糕品质的影响,是一份很不错的参考资料,具有较高参考价值,感兴趣的可以

2021-01-03 23:47

低温冻藏对预烘焙面包淀粉消化及品质的影响

低温冻藏对预烘焙面包淀粉消化及品质的影响，马毓，张晖，将预烘焙的面包于-18℃分别冻藏7天，14天，21天，28天后复烤，通过体外淀粉消化实验、比容、质构和感官评定分析，探究低温冻藏对预�

2020-05-03 08:04

两段式搅拌方法对马铃薯全粉面包品质的影响

两段式搅拌方法对马铃薯全粉面包品质的影响，尹健，程力，为提高马铃薯全粉占比达50%的复合面包的品质，开发出了先搅拌形成小麦粉面团，再将马铃薯全粉加入搅拌形成最终面团

2020-07-20 06:03

发酵温度对混菌发酵酸面团性质及面包品质的影响

发酵温度对混菌发酵酸面团性质及面包品质的影响，徐丹，张瑶，本研究对白酒大曲来源的产香酵母和旧金山乳杆菌进行混菌发酵制作酸面团，以旧金山乳杆菌单菌株发酵及化学酸化酸面团作为对照，研

2020-07-16 21:56

论文研究贮存期对小茴香精油产量品质和组成的影响

提取并分析了苏丹北部东拉地区当地农民收集的孜然（Cuminum cyminum L.）种子的新生产的（2017）和上一季作物（2016）的香精油，以确定贮藏期对挥发油产量和油分的影响。质量。使用水蒸

2020-07-17 18:22

不同面筋蛋白组分对面包品质的影响

不同面筋蛋白组分对面包品质的影响,杨天一,姚晓丹,将谷朊粉,提取的麦谷蛋白,麦醇溶蛋白分别添加到面包中,以面包比容为评价指标,研究其对面包品质的影响。实验结果表明,三者均

2020-08-08 09:12

脱色工艺对油脂品质的影响

美食该如何制作?食品安全以什么为标准?用什么来检测食品成分?这么一份脱色工艺对油脂品质的影响来为你...该文档为脱色工艺对油脂品质的影响,是一份很不错的参考资料,具有较高参考价值,感兴趣的可以下载看看

2021-01-16 18:58

论文研究部分替代羽扇豆大豆和菜豆粉对小麦面包品质的影响

许多可食用的豆类含有大量的蛋白质，纤维，矿物质和维生素。它们的必需氨基酸组成和浓度补充了小麦和其他谷物中的氨基酸。另外，用富含蛋白质的豆类强化的面包使面包更可口。在这项研究中，我们评估了用小麦粉

2020-07-17 00:45

不溶性膳食纤维对面团性质和面包品质的影响

不溶性膳食纤维对面团性质和面包品质的影响，杨艺，徐菲菲，为进一步探究不溶性膳食纤维的添加对面包品质影响的机理，本文以大豆、柑橘和小麦纤维为原料，代替面包基础配方中的小麦粉，测定

2020-07-17 20:10

贮藏温度对鲜食鳙鱼品质的影响

贮藏温度对鲜食鳙鱼品质的影响，周龙安，许学勤，为确定鲜食鳙鱼在不同贮藏温度下的品质变化规律，提出鲜食鳙鱼合适的贮藏温度和食用期，以鲜食鳙鱼为对象，考察了其在不同温度贮

2020-07-19 07:12

风味肽对咸肉品质的影响

风味肽对咸肉品质的影响,郑荣华,钟玉虎,通过添加风味肽改善咸肉的食用品质。考查了风味肽不同添加量(0%、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%,g风味肽/100g原料肉)对咸肉酸值、水分、质构

2020-09-11 13:40

不同试点对花生品质性状的影响

不同试点对花生品质性状的影响，郭际华，万勇善，通过2006年度山东省花生新品种区域试验，研究不同试点对花生品质性状的影响，结果表明，同一典型样品和随机样品在不同试点上品质�

2020-07-21 07:16

加工条件对草莓汁品质的影响

加工条件对草莓汁品质的影响是一份整理发布的食品资料文档,只为你能够轻松获取加工条件对草莓...该文档为加工条件对草莓汁品质的影响,是一份很不错的参考资料,具有较高参考价值,感兴趣的可以下载看看

2021-01-03 23:54

大豆浸泡条件对豆浆品质的影响

大豆浸泡条件对豆浆品质的影响，刘旭，华欲飞，深入研究了不同浸泡温度（4℃、25℃和50℃）和不同浸泡时间，对浸泡液蛋白质损失率、豆浆蛋白质提取率、豆浆固形物提取率、豆浆脂�

2020-07-16 09:33

发芽小麦制备的美拉德反应产物对面包品质的影响

发芽小麦制备的美拉德反应产物对面包品质的影响,吕萍,顾沁,为改善普通面包的品质,增加面包天然香气,本试验以小麦为原料,经发芽处理后,模拟面包烘烤产香过程进行美拉德反应,制备适用于

2020-08-05 05:42