食醋行业研究报告:调味品产业

从当前调味品行业增速来看,增速逐步放缓,品类发展也逐渐完善成熟。调味品细分品 种非常多,包括酱油、食醋、蚝油、调味酱、复合调味料、香辛料等,属于多品类大市场。从 内部各子品类来看,由于消费习惯和渗透率的不同,各个子品类则处于不同的发展阶段:复合 调味料目前处于发展早期;味精已处于衰退期,竞争高度垄断,市场份额正逐步被高鲜酱油、 鸡精等替代;食盐差异化小,历经数千年发展已相对成熟,变化空间不大;酱油渗透率高,已 形成数家规模化的成熟企业,但细分领域差异化创新仍存在机会,市场集中度也有待进一步提 升,故属于成熟期的早期阶段;蚝油上市的时间比较晚,渗透率不高,消费习惯没有养成,仍 处于成长阶段;料酒