调味品行业报告:多品类拓展为趋势

相较于其他调味品细分行业,川味复合调味品由于起步较晚,业内企业数量 较少,且行业较为分散。2015 年火锅底料行业 CR5 仅为 30.9%,重庆红九 九、颐海国际、天味食品、重庆德庄、红太阳为川味复合调味品第一梯队企 业。渠道方面,火锅底料家庭与餐饮消费占比分别为 50.1%、46.1%,其中 餐饮端主要依靠采购/代工、定制方式,在火锅连锁化率提升、餐饮业对底料 产品品质及稳定性提出了更高要求的同时,小厂逐步出清,而大型火锅底料 企业则受益于规模效应,凭借高性价比产品脱颖而出,此外,由于火锅底料 及川味复合调味品受众群体相似,因而川味调味品在品类推广上具有协同效 应,渠道建设效率较高。 日